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Le
restaurant La Climène est une adresse que les habitants
du Pays de Montbéliard ne recommandent qu’à leurs
très bons amis. D’abord parce que le service est beaucoup
plus raffiné que dans la brasserie du coin, ensuite les mets
y sont savoureux, enfin le prix raisonnable. Mais l’ultime
raison est le nombre limité de places.
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La
Climène est un restaurant d’apprentissage situé dans
le Lycée Garnier. Les élèves font la cuisine
et un service très stylé sous l’œil
attentif de leurs professeurs.
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| Hervé Tournier |
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Cette
année Hervé Tournier et Yves Mourcely ont choisi
d’offrir à leurs clients, le 29 février,
non seulement un dîner mais aussi un spectacle.
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| Yves Mourcely |
Un spectacle joué par les élèves sur un texte d’André Beucler
tiré du chapitre Songe d’une nuit d’été des
Instants de Giraudoux.
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Demonstration
de découpe
de la caille
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Entre
chaque plat les serveurs interprétaient le dialogue de Giraudoux
et de Beucler, devisant sur le terroir français et ses produits,
puis reprenaient le service.
La soirée fut une grande réussite sur le plan culinaire, au niveau
du service et la performance de l’interprétation laissa les convives
admiratifs.
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Yves
Mourcely a eu l'amabilité de nous fournir
quelques documents techniques qui sont l'une des clefs
de la réussite de cette soirée.
Documents culinaires
Ainsi que le dépliant réalisé pour cette soirée
Dépliant |
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La
promotion "André Beucler"
Le
5 juin 2008, tous les élèves se retrouvaient
entourés de leurs professeurs à Bondeval pour
parcourir le sentier André Beucler et retrouver
l’auteur
de Gueule d’Amour sur les lieux où le roman fut
écrit.
La journée s’est terminée par le baptême
de la promotion André Beucler dans une ambiance détendue
autour d’un verre.
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Roland Beucler et Hervé Tournier
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